다이어트 보리 붕어빵 제작하기 건강 반죽재료 앉은뱅이밀 소개

다이어트 보리 붕어빵 제작하기 건강 반죽재료 앉은뱅이밀 소개

날이 추운 겨울마다. 생각나는 붕어빵이 있었습니다. 부산 서면시장 인근에서는 붕어빵 판매하는 곳을 보기 힘들어 사 먹지를 못했습니다. 이제는 날이 따뜻해진 3월이라 붕어빵이 많이 생각은 나지 않지만 그래도 붕어빵 맛이 생각나 방문해 봤습니다. 서면시장 골목에 있는 만만정 이라는 만두, 찐빵, 도너츠를 판매하는 가게입니다. 2년 전쯤에는 붕어빵도 판매를 하고 있었지만 기술자가 없어서 그런지 붕어빵 판매를 중지했었지만 2022년 12월인지 2023년 1월인지부터 붕어빵을 판매하기 시작했습니다.

예전에 만만정에서 판매하는 붕어빵이 생각나 붕어빵을 주문해 봤습니다.

만드는 과정

요리 순서처럼, 이스트 4g과 설탕 1t를 미온수에 섞습니다. 미온수는 약 40도 정도면 좋은데, 제작하기 힘들다. 하시는 분은 펄펄 끓는 물과 냉수 반반만 섞어주셔도 됩니다. 약 10분 정도 두면 컵의 사진처럼 발효되어 이스트가 부풀어 오릅니다. 중력분 180g은 좀 반죽이 질게나옵니다. 저도 중간에 실패해서 발효 전, 추가로 20g 정도를 더 넣었습니다. 찹쌀가루 40g 정도 맞춰주시고 섞어주세요. 중력분과 찹쌀가루를 섞은 곳에 이스트물과 우유 12 머그컵 분량을 맞춰가며 넣어주세요. 한 번에 넣었다간 너무 질어버릴 수 있으니, 물처럼 흘러내리지 않는 반죽을 만들어주기 위해선 섞어가면서 중간중간 확인해주시면 됩니다.

그리고 발효는 미리 전자레인지에 물이 있는 컵을 넣어두고 3분 정도 돌려주면 물이 끓으며 따뜻해집니다. 어느 정도 습기도 차게 되기에 그 속에다. 보관해주시면 발효가 잘 됩니다.

슈크림, 크림치즈 슈크림 붕어빵

슈크림, 크림치즈 슈크림 붕어빵입니다. 하얀색 슈크림이 두 붕어빵에 모두 들어가 있습니다. 크림치즈 슈크림 붕어빵에만 크림치즈 스틱 하나를 넣은 모습입니다. 슈크림 붕어빵은 부들부들하며 많이 먹어본 친숙한 슈크림의 맛이었습니다. 크림치즈 슈크림 붕어빵은 오히려 크림치즈의 부드러움이 더 추가되어 일반 슈크림 붕어빵보다. 맛있었습니다. 저는 둘중에 선택한다면 크림치즈 슈크림 붕어빵입니다. 가격적으로는 좀 비싸지만 하나를 먹는다면 크림치즈 슈크림 붕어빵이 맛 면에서는 더 맛있었습니다.

붕어빵 반죽 만들기

붕어빵 반죽 재료 보릿가루400g, 천일염 조금, 물500ml, 막걸리250ml, 비정제설탕 혹은 꿀취향껏 양 조절 위에 나열된 반죽 재료를 골고루 섞어 풀어준 후, 따뜻한 방에서 이불 등의 덮개를 덮어 발효시킵니다. 호두가루 등 견과류 가루를 첨가하여 함께 넣어 주면 좋아요. 흐르는 정도로 반죽하되 너무 되직하거나 너무 묽지 않게 반죽 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다.

피자 붕어빵

마지막으로 대망의 피자 붕어빵입니다. 피자 붕어빵은 판매하는 가게가 거의 없었는데 몇 년 만에 부산 서면에서 피자 붕어빵을 맛볼 수 있었습니다. 피자 붕어빵을 만들 때 매장에서 만든 피자 소를 넣고 피자치즈를 잔뜩 넣어줬습니다. 피자치즈가 넘쳐서 붕어빵 모양 밖으로도 형태가 굳혀져 있습니다. 옥수수, 올리브, 햄, 피자소스, 피자치즈까지 포함되니 작은 피자를 한입 베어문 느낌이었습니다. 피자 붕어빵의 하이라이트는 붕어빵 모양 밖에 구워진 반죽이 하이라이트 입니다.

피자치즈가 녹아서 반죽과 함께 구워졌습니다. 반죽과 치즈가 어울려 바삭바삭한 구운치즈 맛이 났습니다. 짭짤하면서 맛있는 반죽이 계속 먹고 싶은 맛이었습니다.

슈크림 커스터드크림만들기

팥앙금이 없으면 슈크림을 직접 만들어 넣으셔도 좋습니다. 그럼 슈크림은 어떻게 만드는지 알려 드리겠습니다. 노른자 2개,우유 200g, 설탕 40g,버터 15g, 바닐라 익스트랙 8g, 박력분 15g 준비합니다. 냄비에 우유와 바닐라 익스트랙을 함께 넣어 가장자리가 끓어 오를때까지만 살짝 데어줍니다. 볼에 노른자 두개를 풀어주고 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다. 박력분을 넣어 잘 섞어 줍니다. 데운 우유를 서서히 부어가며 섞여줍니다.

냄비에 노른자 우유 섞은 반죽을 체에 한번 거른 뒤 약불에서 서서히 계속 저어가며 끓여 줍니다. 반죽을 주걱으로 들어 올렸을때 결이 생기는 정도의 걸쭉한 농도로 맞추어 졌다면 불을 끕니다. 뜨거운 슈크림은 찬물에 받쳐 급속도로 식힌 후 용기에 담아 냉장고에보관해 사용하시면 됩니다. 겨울이면 자주 사먹는 맛있는 국민간식 붕어빵을 만들어 봤습니다.

자주 묻는 질문