고구마 당뇨 찐고구마 혈당지수(당지수) GI지수 GL 효능 효과

고구마 당뇨 찐고구마 혈당지수(당지수) GI지수 GL 효능 효과

고구마에는 여러가지 영양소가 포함되어 있습니다. 뿐만 아니라 맛까지 좋기 때문에 우리 생활에서 빠질 수 없는 구황작물입니다. 그런데요 이런 고구마를 공복에 먹어도 괜찮을까요? 고구마는 아교질과 펙틴, 타닌이라는 성분을 함유하고 있습니다. 공복에 섭취하게 되면 아교질과 타닌 성분이 위벽을 자극하기 때문에 위벽에 손상될 위험이 있습니다. 또 고구마에 함유된 펙틴 성분은 빈속 섭취 시 위에서 부풀어 올라 가스가 차기 때문에 속이 더부룩한 증상이 발생할 수 있습니다.

이로 인해 소화불량이나 위장장애가 유발될 수 있습니다. 빈속에 고구마를 먹는 것은 최대한 피해주는 것이 좋으며 식후 간식으로 드시는 것을 가장 추천드립니다. 저는 여태까지 모르고 식사대용으로 건강식품이라고 챙겨 먹곤 했는데 주의해야겠습니다.

찜기에 찌는 법

1. 고구마에 있는 흙을 털어내고 깨끗이 씻어줍니다. 참조하여 고구마는 모양이 고르고 표면이 고르며 단단하고 진흙에서 자라나고 밝고 선명한 적자색이 좋습니다. 2. 고구마 양끝을 조금 잘라줍니다. 고구마를 찜기에 찌면 물에 직접 닿지 않기에 열이 골고루 스며들게 하기 위함과 고구마 끝에 질긴 심지가 있기에 심지를 잘라 주면 좋습니다. 3. 냄비에 물을 받고 팔팔 끓어 오르면 고구마를 올린 후 냄비를 닫습니다.

물을 너무 많이 넣으면 물이 고구마에 닿아 물컹해 질 수 있기에 적당히 넣어야 합니다. 찌는 동안 물이 증발하면 탈 수도 있기에 중간 중간에 물을 보충해주어야 합니다. 4. 고구마 사이즈, 냄비 크기 등에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있습니다. 대략 25분 ~ 30분정도 걸립니다. 센불로 15분정도 찐 후에 불을 중약으로 낮춘후 10분정도 더 찌면 됩니다.

고구마 찌는법삶는 법

고구마는 찜기에 올려 쪄먹을 수도 있고 냄비에 물을 넣고 삶아 먹을 수도 있고 에어프라이어에 고구마를 넣고 구워먹을 수도 있습니다. 호박고구마는 에어프라이어에 넣어 구워먹으면 당도가 높아집니다. 달게 드시는 걸 좋아하시는 분들에게 추천드립니다. 밤고구마를 쪄먹으면 타박한 식감이 예술이랍니다. 고구마를 쪄먹는 시간은 고구마 사이즈에 따라 달라지지만 보통 사이즈인 경우 25분 30분정도 입니다.

중간 혈당지수GI지수 중간 GL 지수

생 고구마의 혈당지수GI지수는 55이며, 고구마의 GL 수치는 12으로 중간수치 입니다. 찐 고구마의 혈당지수GI지수는 70이며, 고구마의 GL 수치는 15으로 중간수치 입니다. 생 고구마의 경우 식이섬유도 풍부하며, 소화도 늦게 진행이 됩니다. 그렇기 때문에 당뇨병 환자에게는 고구마는 적당량 섭취가 가능합니다.

고구마를 당뇨인이 먹어도 될까?

고구마는 요리 방법에 따라 혈당지수와 칼로리가 크게 변화하는 식재료로 알려져 있습니다. 생고구마의 경우 혈당지수 50, 147kcal 이지만, 찐고구마는 혈당지수 70, 163kcal, 군고구마는 혈당지수 90, 188kcal로 생고구마에 비해 군고구마의 혈당지수와 열량이 크게 높은 것을 확인할 수 있습니다.

혈당지수의 경우 70 이상이면 높다고 보기 때문에 혈당 조절이 필요한 경우 가열 조리한 고구마보다는 생고구마를 추천합니다.

또한, 고구마만 먹는 것보다. 단백질닭가슴살, 고기 등과 채소샐러드, 나물 반찬 등와 같이 먹으면 혈당이 재빠르게 상승하는 것을 방지할 수 있습니다.

고구마 전분 분해

찐 고구마의 경우 요리 과정에서 열에 노출이 됩니다. 고구마의 전분은 아밀로펙틴과 아밀로스라는 두가지 다당류로 분해 됩니다. 다당류로 구성된 탄수화물은 췌장에 있는 효소가 쉽게 분해되며 신체가 당으로 전환하기 쉬워 혈당 수치를 즉각 올립니다. 즉 열이 가해진 고구마는 전분을 분해하여, 신체가 당으로 전환하기 쉬워 즉각적인 혈당수치를 가집니다.

고구마 냄비에 삶는 법

고구마를 찜기에 올려 놓고 찔 수도 있지만 냄비에 물을 넣고 삶을 수도 있습니다. 1. 냄비에 물을 넣고 물이 팔팔 끓어오르면 고구마를 넣습니다. 2. 보통 사이즈 3개에서 4개 정도 넣으면 1520분정도 걸리고 큰사이즈인경우 30분정도 걸립니다. 가정에 따라 걸리는 시간이 다르므로 젓가락으로 찔러 잘 익었는지 확인하시면 됩니다. 이번에는 고구마 삶는법, 찜기에 찌는법, 칼로리에 대하여 알아보았습니다.

잘 익었으면 껍질도 정말 잘 까진답니다.

자주 묻는 질문