전주 맛집 고구마순 들어있는 쫄깃쫄깃 깨끗한 감자탕 맛집 전주 육일식당
사진게티이미지뱅크 최근 시기 고구마가 상점에 많이 나오고 있습니다. 김장철이라 배추, 무도 제철을 만났다. 고구마와 무는 날씨가 추워지면 자주 찾는 건강식입니다. 우리 조상들은 고구마를 먹을 때 깍두기나 동치미를 곁들였다. 맛도 좋을 뿐 아니라 또 다른 건강효과가 있습니다. 몸에 어떤 변화가 있을까? 고구마 깍두기의 과학적 효과는? 맛이 좋은 고구마를 먹다보시면 과식하기 쉽습니다. 속이 더부룩한 느낌이 있을 있습니다. 고구마를 많이 먹으면 장내 미생물의 발효에 의해 배에 가스가 찰 수 있기 때문입니다.
이 때 깍두기나 동치미를 함께 먹으면 더부룩함을 덜 있습니다. 무에 들어있는 디아스타제 성분이 소화를 돕기 때문입니다. 우리 조상들의 지혜는 과학적 안목이 있었던 것입니다.
깍두기는 식이섬유가 많이 함유된 음식 중 하나입니다. 식이섬유는 저희들이 섭취하는 식물성 식품의 부산물로, 소화되지 않은 채 대장으로 이동하면서 변비 예방, 체내 유해물질 제거, 혈당 조절 등의 효과를 가지고 있습니다. 깍두기 1컵150g당 평균적으로 2.2g의 식이섬유가 포함되어 있습니다. 이는 일반적으로 성인 남성, 여성 모두 오늘 권장 섭취량인 2530g에 비해 낮은 수치입니다. 하지만, 깍두기뿐만 아니라 과일, 채소, 곡류 등에서도 식이섬유를 충분히 사용할 수 있습니다.
식이섬유는 대장 내 세균이 활용하는 무기질과 유기질 등의 영양소가 되어 대장 내 건강을 지속적인 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 식이섬유가 많이 함유된 음식을 섭취하면 포만감이 더 오래 유지되기 때문에 다이어트에도 효과적입니다.
깍두기는 유산균 발효 식품 중 하나로, 유산균을 다량 함유하고 있습니다. 유산균은 소화전 내의 좋은 미생물로, 장내 미생물 균형을 조절하여 소화전 건강을 촉진합니다. 깍두기에 들어있는 주요 유산균으로는 락토바실러스Lactobacillus와 스트렙토코커스Streptococcus가 있습니다. 이들 유산균은 장 내 유해균을 억제하고, 유익균의 생존을 돕는 등 장 내 미생물 균형을 조절합니다. 또한, 깍두기는 유산균 외에도 프로바이오틱스와 프리바이오틱스를 함유하고 있습니다.
프로바이오틱스는 유산균을 비롯한 유익균을 먹는 것으로, 장 내 미생물의 균형을 유지하는데 도움을 주며, 프리바이오틱스는 유익균이 살아남을 수 있도록 장 내 환경을 개선하는 성분입니다.
고구마 맛있게 즐기는법
고구마를 말려서 먹는 방법 고구마를 얇게 썰어서 찌거나 삶은 뒤 말린 뒤에 먹으면 식감이 쫀득하고 단맛도 강해져 맛있게 즐길 있습니다. 고구마를 튀겨서 먹는 방법 고구마를 깍두기의 2배 정도 크기규모로 썰어서 프라이팬에 튀겨서 물엿과 참깨를 뿌려서 먹으면 맛탕으로 즐길 있습니다. 고구마를 으깨서 먹는 방법 고구마를 으깨서 우유에 타서 라떼로 만들거나 스프나 죽처럼 묽고 유연하게 먹을 수 있고 아이스크림으로도 즐길 있습니다.
깍두기는 식이섬유가 많이 함유된 음식 중 하나입니다. 식이섬유는 저희들이 섭취하는 식물성 식품의 부산물로, 소화되지 않은 채 대장으로 이동하면서 변비 예방, 체내 유해물질 제거, 혈당 조절 등의 효과를 가지고 있습니다. 깍두기 1컵150g당 평균적으로 2.2g의 식이섬유가 포함되어 있습니다. 이는 일반적으로 성인 남성, 여성 모두 오늘 권장 섭취량인 2530g에 비해 낮은 수치입니다. 하지만, 깍두기뿐만 아니라 과일, 채소, 곡류 등에서도 식이섬유를 충분히 사용할 수 있습니다.
식이섬유는 대장 내 세균이 활용하는 무기질과 유기질 등의 영양소가 되어 대장 내 건강을 지속적인 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 식이섬유가 많이 함유된 음식을 섭취하면 포만감이 더 오래 유지되기 때문에 다이어트에도 효과적입니다.
재료 준비
무쪽파 1줌파1대 마늘1 머리생강 1조각약 3cm 크기청양고추 56개고춧가루 1컵약 160g멸치액젓 12컵설탕 2큰술멸치 다시마 육수 1컵물 12컵 양념장 만들기
청양고추와 파, 마늘, 생강을 다지거나, 잘게 다져서 양념장을 만든다. 고춧가루와 멸치액젓, 설탕을 섞어 양념장을 완성합니다. 3) 깍두기 만들기
무를 손질합니다. 대개는 중간 크기의 무를 선택합니다. 무는 껍질을 벗긴 후 1.5~2cm 크기규모로 썰어줍니다.
무는 큼직하지 않게 썰어야 나중에 깍두기를 비롯한 다른 음식에도 활용하기 쉽습니다. 김치 양념을 만듭니다. 김치 양념은 고춧가루, 멸치액젓, 마늘, 생강, 소금, 설탕 등의 재료를 섞어서 만듭니다. 양념에 들어갈 재료들은 각자 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 무와 양념을 섞어줍니다.