오징어 볶음 달콤하게 만드는법 물안생기게하는방법

오징어 볶음 달콤하게 만드는법 물안생기게하는방법

제가 소소하게 경영하는 유튜브 요리 채널인 맘스키친에서 지난 2년 동안 최다. 조회수를 기록한 인기 동영상은 바로 2019년 10월에 제작해 업로드한 생강조청 전기밥솥으로 제작하기 영상입니다. 환절기 그리고 겨우 내내 가족들의 감기 예방을 위해 많은 주부들께서 10월, 11월 즈음에 수확되는 제철 햇생강으로 생강청이나 생강조청을 만들곤 합니다. 생강청은 흔히 설탕을 사용하고 생강조청은 설탕 대신 엿질금엿기름 가루로 식혜를 만들어 조청으로 만드는 차이점이 있습니다.

저는 생강조청을 정말 좋아하는데요. 생강 특유의 매콤 알싸한 맛과 조청 특유의 투박한 듯한 구수함이 좋습니다. 너무 달지 않아서 한 숟가락 떠서 그대로 입에 넣어 살살 녹여 가며 넘겨도 부담이 없고 위에 부담도 덜한듯 좋습니다.

오징어 볶음 달콤하게 만드는법 오징어 넣고 볶기

무채를 센 불에서 3분 30초 정도 볶으면 수분기가 약간 나오는데, 이같은 경우애 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀조청 3큰술을 넣어주는데, 물엿보다. 쌀조청을 넣으면 단맛이 진하지 않으면서 부드럽고 윤기가 나서 더욱 좋아요. 오징어를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 오징어는 많이 볶지말고 살짝 익혀질 정도로만 볶아주세요. 센 불에서 1분 30초 정도 볶으면 무에서 나온 수분으로 오징어가 촉촉해져요. 여기에 소금 1작은술을 넣고, 참기름 약간과 깻가루 1큰술을 넣어줍니다.

쌀조청 만드는 법

1. 찹쌀아니면 멥쌀, 현미과 엿기름을 1대 1 비율로 준비합니다. 2. 쌀을 불린 후 고두밥을 짓습니다. 3. 엿기름은 물을 넣고 박박 주물러서 체에 밭쳐 몇 차례 반복하여 엿기름 물을 만듭니다. 엿기름 물은 뿌연 물은 가라앉힌 후 윗물만 사용합니다. 4. 전기밥통에 고두밥과 걸러낸 엿기름 넣은 후 보은상태에서 8시간 정도 삭힙니다. 밥과 엿기름 물의 비율은 5대 1 정도가 적당합니다. 5. 전기밥통을 열어보아 밥알이 동동 뜨면 잘 삭힌 것입니다.

6. 잘 삭힌 밥과 엿기름물은 면보자기에 싸서 국물만 걸려 냅니다. 7. 큰 솥에 붓고 초기에는 센 불로, 엿기름 물이 끓어오르면 약불로 줄인 후 은근히 졸여줍니다.

쑥버무리 레시피

재료 쑥 200g, 습식 멥쌀가루 400g, 단호박 200g, 대추 5알, 소금 12t 1. 쑥을 손질한 후 깔끔하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 단호박은 얇게 썰고, 대추는 채를 썬다. 대추의 양은 늘려도 좋습니다. 3. 멥쌀가루는 체에 내려주고, 소금을 섞는다. 4. 볼에 쑥을 먹기 좋게 뜯어 넣고, 멥쌀가루를 뿌린다. 단호박과 대추를 올리고, 다시 쑥, 쌀가루 순으로 올려줍니다. 5. 김 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 4번을 모두 넣고, 10분간 찐다.

쑥버무리 찌는법

김 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고, 볼에 내용물을 모두 쏟아 넣어줍니다. 그리고 젖은 면포를 덮고 10분간 쪄줍니다. 만약 면포 사이즈가 작다면 모두 덮을 수 없게 되는데, 이때에는 뚜껑에서 물이 떨어지지 않도록 뚜껑에 면포를 묶어주어도 좋습니다. 10분간 찌고 다. 익었나 궁금하시다면 젓가락으로 찔러보아 아무것도 묻어 나오는 게 없으면 완성입니다. 멥쌀가루가 성글게 갈렸다면 20분 이상 충분히 쪄주는 걸 추천합니다.

쑥버무리 멥쌀가루

저는 냉동실에 갈아둔 습식 멥쌀가루가 있었습니다. 요리하기 하루전 냉장실로 옮겨 자연해동 해두었고, 체에 한 번 내려서 유연한 공기를 넣어주었어요. 쑥버무리는 보통 쌀가루로 많이 만들고, 찹쌀가루나 밀가루로도 만드는데, 개인적으로 쌀가루가 제일 맛있었습니다. 지금은 집 앞에 방앗간이 사라지면서 저부터도 이젠 쌀을 불려 직접 믹서에 갈아 사용합니다. 믹서 능력의 차이로 유연한 갈리도 하고, 성글게 갈리기도 하는데요. 성글게 갈려도 되려 씹히는 식감이 있어서 더 씹게 되니 소화에는 더 도움이 됩니다.

밥알떡도 만드는데, 성글게 갈아서 만든 쑥버무리 떡도 괜찮으니 멥쌀가루 직접 만들어 보세요. 아래 유튜브 동영상은 건식 멥쌀가루를 사용해서 만든 쑥버무리입니다.

집중력 강화

조청은 우리 몸속의 독소와 노폐물, 숙변을 제거해 주며, 정신이 맑아지고 집중력을 강화시켜 줍니다. 오늘의 삶의 지혜, 명언 코믹한 사람이 되는 길은 다른 인원은 코믹한 사람으로 만드는 것입니다.

자주 묻는 질문