명절음식 돼지고기 동그랑땡 만들기
소고기 돼지고기 유통기한 법적 정해진 사항은 없습니다. 도축일이 아닌 축산물 포장일 기준으로 소고기는 10일, 돼지고기는 7일 정도이며, 숙성 방법에 냉장 냉동 저장 따라 판매자 책임하에 설정됩니다. 유통기한 지난 24일 고기 섭취하여도 무방합니다. 유통기한 소비기한 차이점, 뜻 식품, 축산물 소고기 유통기한은 가공업자가 물품 특성에 맞게 설정하는 것입니다. 유통기한 뜻은 다음과 같습니다. 판매자가 판매할 수 있는 기간을 뜻하며, 영업자 중심의 표시방법입니다.
23년 1월부터 실시된 소비기한 뜻은 다음과 같습니다. 섭취하여도 되는 기한은 유통기한이 아닌 소비기한입니다. 예를들어 냉장 소고기 품질이 계속하는 기간안전한계기간이 10일이라면, 유통기한은 67일, 소비기한은 89일로 설정하게 됩니다.
안심살은 근육을 감싸고 있는 지방층이 없고, 근육 내에 지방도 거의 없어 고단백질 부위라 할 수 있습니다. 다른 부위에 비해 적색근섬유의 비율이 높아 육색이 진한 편이며, 육질은 근섬유다발이 굵지 않고 근육의 결도 부드러워 질기지 않습니다. 안심살은 돼지 한 마리에서 약 1kg 정도 생산되며, 근섬유의 방향이 일정하게 뻗어 있기에 각종 요리에 이용하기에도 편리합니다. 돼지고기 중 가장 부드러운 안심살은 살코기 100의 최고급 육질을 자랑하며, 철분이 풍부하여 성장기 어린이와 노인에게 좋은 것으로 알려져 있습니다.
또한, 지방의 함량은 적고 단백질의 함량이 높아 칼로리가 낮기 때문에 성인병이나 비만인 사람, 이빨이 약한 사람들에게도 좋으며, 안심살은 육즙이 많고 육질이 부드럽기 때문에 두껍게 잘라 요리하는 것이 좋습니다.
장조림용으로 주로 쓰이는 일반적인 소고기 부위입니다. 홍두깨살은 우둔살 옆에 연결되어 있는 부위로 크게는 우둔 부위에 속하는 살로, 맛과 식감이 비슷해 서로 대체 가능한 부위입니다. 지방이 매우 적은 살코기 부위로 다이어트 중인 사람들이 단백질을 보충하기 위한 부위이기도 하며, 근막으로 둘러싸인 부위라서 고깃결이 질기지만 푹 삶으면 고기 부드러워집니다. 또한 육즙이 진하기 때문에 씹을수록 진한 육향도 느낄 수 있으며, 고깃결이 일정하기 때문에 결대로 찢어서 먹기 좋은 부위입니다.
소고기 사태는 소의 다리에 붙은 넓적다리 살덩이 부위인데, 다리 가랑이의 샅에서 나온 청결한 우리말입니다. 소의 다리 부분이라 운동량이 많아 힘줄이 많이 섞여 있어 질긴 부위임에도 고기의 결이 고와 오래 익히면 오히려 연해져 먹기에 좋습니다. 사태는 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태등으로 구분되는데, 아롱사태의 경우 사태 중에서도 가장 큰 근육을 아롱사태라 하는데, 그 모양이 아름답습다. 해서 붙여진 이름입니다. 아롱사태는 육회용으로 사용되며 구이로도 인기가 높은 고급부위입니다.
뭉치사태는 뒷사태 근육에서 가장 큰 비복근으로 이루어진 부위로 운동량이 많아 육색이 짙으며, 근육의 결이 단단하고 근막이 많아 약한 불로 오래 삶는 요리에 적합하여 장조림을 비롯하여 찜이나 국거리, 편육 등에 많이 사용됩니다.
좋은 돼지고기 고르는 방법
돼지고기를 구매 시 믿을 수 있는 제공 가게에서 구입하시기 바랍니다. 정품인증을 받은 가게에서 구매하시기 바랍니다. 품질좋은 돼지고기는 색이 밝고, 탄력이 있으며, 냄새가 거의 없습니다. 유통기한을 확인하시기 바랍니다. 포장 훼손을 확인하시기 바랍니다. 돼지고기는 선택한 부위의 색깔이 일관되어야 합니다. 돼지고기를 선택할 때 지방이 너무 많이 연결되어 있다면야 기름기가 많습니다. 적절한 지방 함량의 돼지고기를 선택하시기 바랍니다. 돼지고기는 부위마다.
맛과 특징이 다릅니다. 삼겹살, 목살, 등심 등이 널리 알려진 부위로 개인의 취향에 따라 적절한 부위를 선택하시기 바랍니다. 돼지고기의 원산지 확인은 품질과 생산 생태계를 파악하는 데 도움이 됩니다.
소고기 유통기한결론
유통기한은 이제 소비기한으로 바뀌었습니다. 소비기한유통기한이 1일 4일 정도 지났어도 이취냄새만 없습니다.면 섭취하여도 문제가 없습니다. 돼지고기 소고기 등 축산물의 법적 유통기한은 없기 때문입니다. 어떠한 방식으로 얼마나 보관됐는지에 따라먹을 수 있는 소비기한이 달라집니다. 숙성 고기는 유통기한이 10일 120일까지 다양하며 냉장, 냉동 등 저장 방법에 따라 판매자 책임하에 설정됩니다. 소고기 및 돼지고기 유통기한, 보관방법 알아봤습니다.
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