계란후라이 올리브유 써도 될까 (올리브유 종류 및 발연점, 튼튼하게 먹는 방법)

계란후라이 올리브유 써도 될까 (올리브유 종류 및 발연점, 튼튼하게 먹는 방법)

영양에 좋은 기름이라는 인식이 있는 올리브오일 정작 구체적인 효과를 제대로 알고 먹는것은 어떨까요? 세계 3대 장수식품으로 알려져 있기도 한 올리브는 불포화지방산, 폴리페놀, 항산화성분 등 이로운 영양소가 풍부하며 올리브가 많이 생산되는 지중해 지역 사람들은 올리브나 올리브오일을 매끼 식단에 꼭 가미하며 이는 지중해식단이라 불리는 웰빙식단으로 유명합니다. 올리브오일 칼로리는 100g당 850kcal900kcal 이며 여러 효능이 있어서 최근에 많이 섭취하는데 과연 어떠한 효능이 있는지 정리해보았습니다.

올리브유 종류

올리브유의 종류에는 여러 가지가 있는데요. 첫 번째 오직 물리적인 힘만을 사용해서 추출한 오일인 압착 올리브유 두 번째 화학적으로 정제하거나 열을 가해 만든 정제 올리브 오일 세 번째 높은 농도의 정제 올리브유에 소량의 압착 올리브유를 혼합해 만든 혼합 올리브 오일로 크게 나눌 수 있습니다.

압착올리브유에서도 엑스트라 버진 올리브오일과 버진올리브 오일로 나뉘게 됩니다. 용어가 어렵고 무슨 차이인지 헷갈리시죠. 이 둘의 차이의 필요한 부분이 올리브유의 산도차이입니다.

엑스트라버진 올리브유는 산도가 0.8 미만이며 올리브 열매를 최초 압착해서 만든 최고등급의 올리브 오일입니다.

올리브유 효능

올리브유에는 단일 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 올레산, 올레오칸탈, 폴리페놀, 올레 우로 핀, 섬유질, 비타민 E 등 여러 영양성분 성분이 너무 풍부하게 들어 있어 가히 슈퍼푸드라 부를 만한데요. 특히 올레산의 경우 나쁜 콜레스테롤LDL의 생성을 억제하고 간을 보호하며 좋은 콜레스테롤HDL의 농도를 높여주기 때문에 혈액순환에 너무 좋으며 고혈압 및 동맥경화 등 각종 심혈관 질환들 발병의 위험성을 낮춰주고 항산화 성분인 올레오칸탈, 올레 우로 핀은 항염증 역할을 해 암세포와 지방간을 억제하는데 도움이 된다는 연구결과가 있습니다.

올리브유 효능 1 노화 방지 올리브유는 노화를 방지하는데 유익한 이유는 바로 불포화 지방산과 항산화 성분인 비타민 E, 토코페롤, 폴리페놀 등을 많이 함유하고 있어 노화를 방지합니다.

올리브유 고르는 법

올리브유는 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉩니다. 이 등급에 따라 가격은 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브유를 고르는 것이 바람직합니다. 질 좋은 최상급의 올리브유는 엑스트라 버진 등급에서 고를 수 있습니다 엑스트라 버진 등급이란? 엑스트라 버진 올리브유엑스트라 버진 올리브 오일 Extra virgin olive oil 올리브유 생산 중 최상급 올리브유가 바로 엑스트라 버진 올리브유로 전체 올리브 생산량 중에 10 정도만 엑스트라 버진 등급을 받게 됩니다.

첫 번째로 압축한 기름으로 열을 가하거나 정재 하지 않아 맛과 향이 살아있으며 색은 연두색에서 검은 초록색까지 다양하며 산도는 1 미만이며 발열점이 낮은 게 특징입니다.

좋은 올리브유 고르는 방법

다음은 좋은 올리브오일을 고르는 7가지 방법을 알려드릴 테니 기억해 두세요. 1.엑스트라 버진 등급의 올리브오일을 고르는 것입니다. 2.산도가 0.8 이하인 물건을 선택합니다. 3.냉압착 방식으로 추출한 올리브유 인지 확인합니다. 4.이왕이면 오가닉 유기농이라고 쓰여 있는 물건을 고릅니다. 5.올리브유가 담긴 용기가 검은 유리병인지 확인합니다. 기름은 햇빛에 노출 시 산패가 빨라져 좋지 않기 때문입니다.

6.너무 병의 크기가 큰 것은 피합니다. 기름의 뚜껑을 개봉하는 순간 공기에 노출되어 산패가 빨리 진행되기 때문에 좋은 크기를 구입해 빠른 시일 내에 소비하는 것이 좋습니다. 7.유통기한을 확인합니다. 남은 유통기한이 길수록 최근 제조된 상품일 확률이 높습니다.

올리브유 먹는양

하루 올리브 오일 권장량은 1530g입니다. 몸에 좋은 올리브유지만 기름이기 때문에 과식을 하면 살이 찌거나 배탈이 나고 설사를 할 수 있습니다. 한 번에 많이 먹는 것이 아니라 지속해서 먹는 것이 좋기 때문에 12큰술을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 많은 분들이 올리브유 효능 및 먹는법에 주목을 갖고 있으며 이미 챙기고 있는 분들도 많습니다. 매일 활용하는 기름을 올리브유로 바꾸는 것만으로 얻을 수 있는 것들이 많습니다.

자주 묻는 질문